INGREDIENTS

50g de cerveaux de noix

50g de raisin sec

60g à 80g de miel liquide

1/2 sachet de levure

62g de beurre fondu

125g de sucre de canne

25g de farine

2 œufs

PREPARATION

Préchauffez votre four à 180°C

Mixez grossièrement les noix

Fouettez les oeufs, la farine, levure, miel, sucre et beurre fondu

Ajutez les noix et raisins puis mélangez

Beurrez un moule à tarte et versez le mélange dedans

Enfournez 25/30 min à mi-cuisson couvrez le gâteau d'une feuille de papier sulfurisé

Sortez le gâteau du four, attendre avant de démouler qu'il refroidisse puis saupoudrez de sucre glace

A dégustez avec une bonne compote..

INGREDIENTS (8 ramequins)

75g de sucre en poudre

200g d'abricot sec

4 œufs (blanc/jaune séparés)

150ml de lait

5 cuil à soupe d'extrait de vanille ( + 3 cuil à café)

125ml de fromage blanc

125ml d'eau

3 cuil à soupe de maïzena

sucre glace

PREPARATION

Préchauffez votre four à 200°c

Huilez 8 ramequins

Mettez les abricots et l'eau et laissez mijoter 3 min à feu doux

Mélangez 1 cuil à café de maïzena et une cuil à soupe d'eau (les abricots doivent être tendre) puis versez dans la casserole sur les abricots et prolongez la cuisson d'une minute

Versez la préparation d'un bol ajouté les 5 cuils de vanille et mixez

Mettez le mélange dans les ramequins

Mélangez la fecule et un peu de lait dans une casserole, ajoutez le reste de lait et faites chauffer à feu doux en remuant, incorporez 50g de sucre et les 3 cuils de vanille puis les jaunes et fromage blanc sans cessé de remuer.

Fouettez les blanc en neige ferme avec le reste de sucre puis ajoutez le à la crème délicatement

Versez la crème dans les ramequins et enfournez 20/25 min

Saupoudrez de sucre glace et servez miam miam

INGREDIENTS

1 œuf

100g de sucre

2 cuil à soupe d"extrait de café

1/2 cuil à café de levure

100g d'amandes effilées

125g de farine

PREPARATION

Préchauffez le four à 180°c

Beurrez une plaque de cuisson

Dans un bol, battez au batteur électrique l'oeuf, le sucre et le café jusqu'à blanchissement et que le mélange fasse un ruban

Tamisez la farine, levure et l'incorporez au mélange précédent délicatement puis ajoutez les amandes

Farinez un plan de travail, versez la pâte dessu et saupoudrez-la de farine, faite un boudin de 23 cm de long

Enfournez 20 à 25 min qu'il soit doré, le sortir du four et laissez refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme

Coupez avec un couteau à dent des tranche de 1 cm d'épaisseur et les remettre au four 10 min en les retournant à mi-cuisson.

Laissez les refroidir sur la plaque 5min puis sur une grille jusqu'à refroidissement et degustez les avec un bon thé ou café

INGREDIENTS

100g de chocolat

2 œufs

100g de sucre

25g de beurre

100g de farine

2 bonne poignées de noix de coco râpée

1/2 sachet de levure

la moitié d'une boite d'ananas au sirop

PREPARATION

Dans un saladier, battez au batteur les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit ferme, bien blanc et gonflé

Incorporez délicatement la farine, levure et le beurre fondu et tiéde puis mélangez

Ajoutez les deux bonne poignées de coco et le chocolat coupé en morceaux et mélangez à nouveau

Beurrez et farinez un moule a cake, versez-y la pâte et déposez des morceaux d 'ananas

Enfournez 30 min à 210°c à mi-hauteur

Sortez le moule du four et versez y le jus du sirop d'ananas

Démoulez et saupoudrez de sucre glace ( servir un peu tiéde. ou froid a votre choix) moi c'etait tiéde, miam

INGREDIENTS

250G de farine

1/2 sachet de levure

1pincée de sel

3 oeufs

75g de sucre en poudre

3 cuil à soupe d'huile

2 cuil à soupe d'arome de fraise

3 cuil à soupe de lait

4 blancs d'oeufs

200g de sucre en poudre

confiture de fraise

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°c

Pour le biscuit, dans un bol y mélanger la farine, levure et la pincée de sel.

Séparez les blancs des jaunes

Dans un saladier, fouettez les jaunes et la moitié de sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent puis ajoutez l'huile et mélangez

Incorporez ensuite la moitié du mélange farine/levure/sel, puis versez l'arome de fraise et le lait

Ajoutez enfin le reste de farine et remuez pour obtenir une pâte lisse.

Fouettez les blancs en neige bien ferme et ajoutez le reste de sucre et fouettez à nouveau puis incoporezle à la pâte.

Beurrez et farinez un moule haut et étroit de 15/20 cm de diamètre et versez y la pâte

Enfournez 45 min environ ( verifiez avec la pointe d'un couteau, elle doit être sèche)

Démoulez et laissez le refroidir sur une grille.

Une fois le gâteau refroidit, coupez le en deux puis étalez une grosse couche de confiture de fraise et refermez le gateau avec l'autre moitié.

Pour la meringue, faite un bain marie, dans un cul de poule battez les blancs et le sucre rapidementposez le bol sur l'eau frémissente  et battre au batteur électrique pour obtenir une meringue tiède et bien brillante

Retirez le cul de poule de la casserole et continuez de fouettez jusqu'à refroidissement et que la meringue soitserrée et lisse.

Recouvrez avec une spatule tout le gateau et faites dorer la meringue à l'aide d'un chalumeau ou passez le gateau sous le gril du four quelque seconde

INGREDIENTS

pâte feuilletée préparé ou maison

Compote de pomme de pomme épicé:

500g de pommes

60g de sucre

mélange 4 épices

des raisins secs

sucre de canne

PREPARATION

Faites une pâte feuilleté (comme moi ) si vous n'utilisez pas de pâte toute faite.

La compote de pomme:

Epluchez les pommes et coupez les en dés, faites les cuirent avec le sucre et 2 cuils à soupe d'eau.

Portez à ébullition et baissez le feu.

Laissez cuire une quizaine de minute à feu doux puis mixez pour faire une compote.

Montage et cuisson:

Préchauffez votre four à 180°c

Etalez votre pâte et faites des disques de 10cm de diamètre, déposez de la compote au milieu et saupoudrezde mélange aux 4 épice et ajoutez des raisins secs dessus puis fermez le bichon en deux et soudent bien les bords

Roulez les dans du sucre de canne et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Enfournez 30 min et attendez qu'ils refroidissent avant de les devorer

INGREDIENTS

Pâte brisée:

250g de farine

1 cuil à soupe de sucre

100g de beurre

1/2 cuil à café de sel

Crème pâtissière vanille:

25cl de lait

2 cuil à soupe de vanille liquide

2 jaunes d'œufs

2 cuil à soupe de maïzena

3 cuil à soupe de sucre roux

Crumble spéculoos:

50g de spéculoos

40g de poudre d'amande

30g de farine

50g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

30g de sucre roux

PREPARATION

Préparez la pâte brisée:

Dans un saladier, versez la farine et faites un puit y ajoutez le sucre et sel, mélangez.

Ajoutez le beurre coupé en dés et éffritez le tout avec les doigts et peu à peu, versez y 1/2 verre d'eau et mélangez sans pétrir pour obtenir une pâte souple puis faire une boule et laissez la reposer au frais.

Pour le crumble:

Mixez le spéculoos en poudre

Dans un saladier, mélangez tous les ingredients sauf le beurre

Une fois mélanger, coupez le beurre en dés et l incorporez en travaillant le tout à la fourchette.

Avec vos doigts faites des amas de pâte et réservez au frais 30min.

Pour la crème pâtissière:

Faite chauffez le lait avec la vanille, pendant ce temps la mélangez les jaunes et la maïzena.

Ajoutez le lait vanillé chaud sur le mélange des jaunes mélangez et remettez sur feux doux en remuant vigouresement jusqu'à épaississement et laissez refroidir au frais.

Montage et cuisson:

Sortez la pâte brisée du frigo, étalez la et remplissez les petits moules à tartelettes de pâte, recouvrez de papier sulfurisé puis enfournez à 180°c 15min.

Une fois les 15 min passer, garnissez de crème pâtissière puis recouvrez et pâte à crumble et remettez au four 20/30 min (surveillez la pâte brisée jusqu'à ce qu'elle soit cuite) et dégustez tiède

I

NGREDIENTS

50g de poudre d'amande

130g de sucre

130g de beurre

4 blancs d'œufs

sel

70g de farine

des amandes effilés

20cl de crème liquide

40g de sucre glace

du sirop d 'abricot

PREPARATION

Pour la chantilly: mélangez la crème le sucre et du sirop et montez en chantilly puis réservez au frais

Préchauffez le four à 200°c (th6/7)

Mélangez dans un bol la poudre d'amande, le sucre et farine tamisé

Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel

Incorporez les blanc et le beurre fondu au mélange de farine délicatement.

Versez dans des petit moules au 3/4 et parsemez de quelque amande et enfournez 15min

Démoulez à la sortit du four et laissez refroidir

INGREDIENTS

Les buns:

250g de farine

1 cuil à café de sucre

2 cuil à café de levure de boulanger

1 cuil à café de sel

20g de beurre coupé en dés

150ml de lait tiède

1 oeuf légèrement battu

Garniture

la moitié d'une boite de coktail de fruit

50g de sucre de canne

30g de beurre fondu

PREPARATION

La pâte:

Dans un bol, mélangez la farine avec le sucre, la levure et le sel puis incorporez le beurre en malaxant et après le lait et l' oeuf.

Travaillez la pâte à la main ou à l'aide d'un couteau, la pâte doit être légèrement humide.

Sur un plan de travail fariné, pétrissez la durant 10min qu'elle soit lisse et élastique.

Couvrez d'un torchon et laissez lever 1h pres d'une source chaude (elle va doublé).

Garniture et montage:

Dans une casserole, mélangez le beurre et sucre jusqu'à ce que le beurre soit fondu, ajoutez la salade de fruit et remuez bien pendant 5min.

Préchauffez le four à 180°c

Etalez la pâte en rectangle, déposez la salade égoutté au milieu et roulez la puis remettez la dans le bol et laissez la reposé au chaud 45min/1h

Beurrez un moule carré et étalez la pâte dedans, enfournez 15min puis 25/30min à 210°c ( surveillez)

A la sorti du four saupoudre de sucre de canne et sirop d'erable ou miel

INGREDIENTS

150g de farine

80g de sucre de canne

70g de beurre mou

1 œuf

1 cuil à café de levure

1 cuil à café d'extrait de vanille

2 cuil à café de miel liquide

1 pincée de sel

des cacahuète caramélisé

PREPARATION

Préchauffez le four à 160°c

Mélangez le beurre mou et le sucre en crème puis ajoutez l'oeuf, la pincée de sel, l'extrait de vanille et le miel et mélangez bien

Versez la farine et levure petit à petit tout en mélangeant

Faites des petite boules de pâte à l'aide d'une cuillère à soupe et à café sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et espacez les et aplatissez les.

Déposez des cacahète sur vos cookies en les enfoncent

Enfournez 10 à 12 min, ils doivent être dorés et moelleux